طحينية فريش الريحان

المكوّنات:
1 كيلو لحم عجل مع قليل من لحم الخروف مفروم ناعم مع الملح والفلفل الأسود والهال والبصل والبقدونس أو الكزبرة (يتم تحضيرها عند الطلب من اللحام)
1 كوب طحينة فريش من الريحان
⅔ كوب لبن زباديطازج (بقري أو نعاج – حسب الرغبة) من الريحان
½ حبة ليمون حامض معصورة
1 كوب ماء دافئ
ملح هيمالايا الريحان (حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة مرقة الدجاج الريحان
2 حبة بطاطا مقطعة دوائر أو مكعبات مقلية
2 حبة طماطم مقطعة دوائر (حسب الرغبة)
زيت نباتي
بقدونس ومكسرات للتزيين
طريقة التحضير:
ندهن صينية فرن بالزيت النباتي ثمّ نشكل الكفتة على شكل كرات ونوزعها في الصينية أو يمكنك فردها على كامل الصينية بارتفاع لا يزيد عن 3 سم.
توضع شرائح البندورة مع الكفتة
ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكفتة من جميع الجهات وفي حال كانت مفرودة على الصينية تطهى على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ بأخذ لون من الأسفل
في وعاء، نخلط عصير الليمون الحامض مع الطحينة والزبادي والماء والملح وبديل مرقة الدجاج.
نضيف قطع البطاطا المقليةعلى وجه الكفتة
نسكب الصلصة فوق الكفتة بعد أن تنضج ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن حتى يحمر الوجه لتصبح جاهزة للتقديم
يمكنك رش المقدونس المفروم ناعم مع اللوز الأرباع المقلي أو الصنوبر على الوجه لتعزيز النكهة وإضافة المذاق المميز.
يمكنك تقديم الكفتة بالطحينة على السفرة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج واستمتعي بالقوام الكريمي الشهي والغني للطحينة الفريش من الريحان.
صحتين وعافية.

كوكيز شهي ولذيذ على طريقة الريحان:
اصنعي أطيب كوكيز صحي ومفيد بسرعة وسهولة بدون بيض أو حليب أو سكر مضاف أو زيوت، بـ30 دقيقة.
الكمية المذكورة أدناه ستصنع منها 25 قطعة بسكويت تقريباً.

المكونات:
نصف كوب جوز قلب الريحان مكسر قطع صغيرة، ثلثين كوب طحينية الريحان، 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، ثلثين كوب عسل طبيعي بلدي الريحان، 2 كوب دقيق الريحان (دقيق الشوفان، أو دقيق اللوز أو دقيق القمح أو دقيق الكتان، جميعها متوفرة لدى الريحان في المتجر)، رشة ملح طعام هيمالايا الريحان.
للتزيين:
1 كوب سمسم غير محمص من الريحان.

الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ضعي ورق زبدة على صينية الخبز، اخلطي الطحينة، العسل، بيكربونات الصودا، والملح في وعاء حتى تتجانس.
أضيفي الدقيق والجوز المطحون وامزجي حتى تتشكل عجينة طرية.
قسمي العجينة إلى 25 كرة واغمسي كل كرة في السمسم لتغطيتها بالكامل.
ضعي الكرات على الصينية مع ترك مسافة 5 سم بينها، واضغطي عليها برفق لتصبح بسماكة 1/4 بوصة، ويمكنك الضغط عليها بالشوكة لعمل شكل مميز.
اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح حوافها ذهبية قليلاً، اتركيها تبرد 10 دقائق قبل التقديم.

ملاحظة:
لجعل الوصفة خالية من الغلوتين، استخدمي دقيق اللوز أو دقيق الكتان من الريحان عالي الجودة الخالي من الغلوتين.
يمكنك استبدال العسل بشراب القيقب لتحضير نسخة نباتية حلوة المذاق صحية ومفيدة.
صحتين وعافية.