برغل أحمر ناعم الريحان

برغل ناعم الريحان:
يسمى أيضاً البرغل سريع الطهي، ويمتاز بأنه شديد النعومة والأقل حجماً بين أنواع البرغل. ومن الأمثلة على الأطباق الذي يدخل في تحضيرها التبولة والكبة.

البرغل الأسمر أو الأحمر من الريحان
غني بالألياف الغذائية، يعمل بشكل ممتاز على استقرار مستوى سكر الدم، لذا ينصح بتناوله لمرضى السكرى، كما أن نسبة السعرات الحرارية الموجودة بالبرغل أقل من الموجودة بالأرز.
يتم تحضيره عن طريق طحن حبوب القمح الكاملة بالقشرة الخارجية، وبالتالي فإنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغذيات، يتم تعريضه لعملية تحميص بسيطة قبل طحنه، مما يمنحه قوامًا أكثر صلابة ونكهة محمصة. يستخدم عادة في تحضير الأطباق الشرقية والعربية.

يعتبر تناول البرغل آمناً على نحو عام، لكن يوصى بتجنب تناوله من قبل بعض الفئات لما قد يسببه لهم من مخاطر وآثار جانبية صحية:
1. الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، حيث أن البرغل مصنوع من القمح المجفف.
2. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، إذ يعد البرغل مصدراً للجلوتين.
3. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة، مثل مرض التهاب الأمعاء، ومتلازمة القولون العصبي. توصى هذه الفئة بتناول البرغل بكميات صغيرة واختبار ردة فعل أجسامهم تجاهه.
4. الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الأطعمة الغنية بالألياف. توصى هذه الفئة بالحد من أو تقليل استهلاك البرغل.