برغل أصفر خشن الريحان

برغل خشن الريحان:
يتطلب وقتاً أطول في الطهي، نظراً لحجم حباته الأكبر، ويعد أفضل أنواع البرغل التي يمكن طهيه كالأرز .

البرغل الأبيض أو الأصفر من الريحان:
يتم تحضيره عن طريق إزالة القشرة الخارجية من حبوب القمح الكاملة. وبالتالي فإنه يحتوي على نسبة أقل من الألياف والمغذيات مقارنة بالبرغل الأسمر، كما أن نسبة السعرات الحرارية الموجودة بالبرغل أقل من الموجودة بالأرز.

يعتبر تناول البرغل آمناً على نحو عام، لكن يوصى بتجنب تناوله من قبل بعض الفئات لما قد يسببه لهم من مخاطر وآثار جانبية صحية:
1. الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، حيث أن البرغل مصنوع من القمح المجفف.
2. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، إذ يعد البرغل مصدراً للجلوتين.
3. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة، مثل مرض التهاب الأمعاء، ومتلازمة القولون العصبي. توصى هذه الفئة بتناول البرغل بكميات صغيرة واختبار ردة فعل أجسامهم تجاهه.
4. الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الأطعمة الغنية بالألياف. توصى هذه الفئة بالحد من أو تقليل استهلاك البرغل.