جريش خشن الريحان – 800غ

طريقة تحضير الجريش الخشن بالعدس
وهي أكلةٌ أردنيّة تُسمّى بالرَّشوف

المكوّنات:
كوبان جريش خشن، كوب عدس حب منقوع. كوب حمّص حب منقوع، بصلتان متوسطتا الحجم، أربعة أكواب لبن جميد سائل، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان سّمن. رشّة ملح، خبز بلدي -اختياري-

طريقة التحضير:
يُنقع الجريش بماء مغلي مدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم يُصفّى ويُترك جانباً
تُقلى بصلة واحدة بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة، حتى تصبح مقرمشة، تُوضع البصلة بعد فرمها فرماً ناعماً في قدر، وتُقلى قليلاً مع الزيت، ثمّ يُوضع الجريش ويُقلّب مع البصل. يُوضع العدس والحمّص بعد نقعهما، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها ثم يُرشّ الملح. يُغطى القدر لمدّة خمس دقائق، ثم يُوضع لبن الجميد عليه. يُحرّك الخليط باللبن، ثمّ يُغطّى ويُترك لمدة ساعة وربع على نار هادئة، وتضاف كميّة من الماء المغلي كلما لزم الأمر، بحيث يكون المزيج شبيهاً بالعصيدة، مع تقليب الخليط كل عشرين دقيقة. يُحضّر الخبز البلديّ، ويُقطّع إلى قطع صغيرّة، وتُفرد القطع في صينيّة واسعة للتقديم، ويُسكب فوقه الخليط، ويُخلط مع الخبز قليلاً حتى يتجانس، هذه الخطوة اختياريّة حيث يُمكن سكب الرشوف في أطباق وتقديمه مباشرة. يُرشّ السمّن العربيّ المذاب والبصل المقلي عليه.
وبالعافية ..