قمح مقشور الريحان – 850غ

طريقة عمل الباربارة:
مدة التحضير ساعتين، الكمية تكفي لـ 10 أشخاص تقريباً
المقادير:
كيلو قمح مقشور، 2 لتر ماء مغلي (أو أكثر)، كوب زبيب (أشقر أو أسود حسب الرغبة)، نصف كوب سكر (أو كوب حسب الرغبة)، ملعقتان كبيرتان يانسون حب، ملعقة كبيرة يانسون مطحون، ملعقة كبيرة من الشومر المطحون، ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، رشة صغيرة جدًا (على طرف الملعقة) زنجبيل مطحون، رشة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
للتزيين: شومر ملون، جوز هند، مكسرات نيئة حسب الرغبة مثل: صنوبر، فستق حلبي، لوز مقشور، جوز.
طريقة التحضير:
يغسل القمح وينقع في ماء بارد يومًا كاملاً
يوضع القمح في طنجرة مناسبة ويغمر بالماء ليغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان، نخفض الحرارة، ونضيف اليانسون الحب ونستمر بطهيه مدة ساعة كاملة تقريباً أو حتى تصبح حبة القمح طرية نوعاً ما ويتضاعف حجمها، مع إضافة الماء الساخن كلما دعت الحاجة، مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق.
بعد ذلك وقبل استواء القمح بالكامل، نضيف الزبيب والسكر واليانسون المطحون والشومر المطحون ورشة الزنجبيل ورشة جوزة الطيب، يترك على النار ليغلي مع التحريك المستمر مدة ربع ساعة تقريباً، نرفع الوعاء عن النار ونضيف القرفة المطحونة ونخلط المكونات جيدًا، نترك المزيج على النار مدة 10 دقائق نرفع القدر عن النار ويصبح جاهزًا للأكل.
نسكب المزيج بأطباق التقديم، ونوزع المكسرات النية والزبيب والشومر الملون على الوجه، ويقدم ساخناً.
صحة وعافية