قرفة ناعمة الريحان

الفرق بين القرفة الصينية (كاسيا) والقرفة السيلانية
القرفة الصينية:
✔️ تزرع في الصين
✔️تتميز بشكلها المجوف
✔️تتكون من طبقة واحدة سميكة
✔️صلبة وقاسية
✔️لونها بني داكن.
✔️مذاقها حلو وحاد وقوي
✔️ورائحتها قوية
✔️لها طعم حاد قوي.
✔️ تعطي لونًا داكنًا عند غليها بالماء
✔️ تحتوي القرفة الصينية أيضًا على مادة الكومارين بنسبة مرتفعة.
✔️القرفة الصينية متواجدة بكثرة وثمنها متوسط إلى منخفض
✔️من أشكالها: قرفة عود، قرفة سيجار، قرفة ناعمة.

القرفة السيلانية:
✔️ موطنها الأصلي سريلانكاK تزرع أيضًا بالفلبين وجبال الأنديز
✔️ تتميز بشكلها الملفوف عدة لفائف رقيقة جدًا
✔️ ناعمة سهلة الكسر
✔️ لونها بني فاتح.
✔️ مذاقها حلو خفيف
✔️ رائحتها تكاد لا تكون ظاهرة
✔️مذاقها حلو
✔️ تعطي لونًا خفيفًا عند الغلي
✔️ تحتوي على مادة الكومارين بنسبة قليلة جدًا مقارنة مع القرفة الصينية
✔️ القرفة السيلانية نادرة الوجود، وثمنها مرتفع
✔️ من أشكالها: قرفة سيجار، قرفة ناعمة.

مركب كيميائي عطري، يوجد بكثرة في الطبيعة
يستخدم عادة في العطور المصنعة، يمتلك رائحة الفانيليا الحلوة والعطرية مع نفحات شبيهة بالجوز
له طعم حار ومر، ويصبح له طعم عشبي حلو عندما يخفف.
التعرض للكومارين من الطعام أو مستحضرات التجميل قد لا يشكل أي خطر على صحة البشر.

مزايا الكومارين:
يستخدم الكومارين بنسب متفاوتة في صناعة الأدوية ومضادات الالتهابات والمضادات الحيوية مضادات الفايروسات وبعلاجات بعض أنواع السرطانات مثل: البروستات والكلى والدم والتخفيف من آثار العلاج الإشعاعي، ويدخل في صناعة مضادات الشيخوخة وعلاج السل وتقوية الأعصاب.

أضرار الكومارين:
في حال الإفراط بتناول مادة الكومارين أو الإفراط باستخدام مواد تحتوي على الكومارين فإنه سيسبب بعضًا من المشاكل الصحية، أهمها:
– تساقط الشعر
– سرطان الكبد ضمن ظروف معينة
– تخثر الدم
– تليّف الكبد وتلفه.

أماكن تواجد مادة الكومارين:
يتواجد الكومارين في بعض النباتات مثل: الفول، الخزامى، العرقسوس، الفراولة، المشمش، القرفة، القرنفل الحلو.

مزايا القرفة بشكل عام
1. غنية بمضادات الأكسدة
2. تمتلك خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا والفطريات

1. تحمي الجسم من الأمراض
2. تعزز صحة الفم والأسنان
3. تحمي الجسم من البكتيريا والفطريات
4. تحسن صحة القلب والأوعية الدموية وتسهم بتخفيض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية
5. تساعد على تقليل مستوى السكر في الدم
6. تسهم بتخفيف تقلصات الدورة الشهرية، و أعراض ما قبل الحيض

تعتبر القرفة أحد التوابل الرئيسة الموجودة ضمن قائمة غالبية المطابخ، حيث تستخدم في أغراض عديدة، للحفاظ على القيمة الغذائية والعلاجية للقرفة، يجب تخزينها وفق شروط أهمها:
– تحفظ في مكان بارد وجاف.
– تحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة.
– يجب عدم وضع القرفة في الفريزر .
– يفضل عدم طحن القرفة إلا عند الاستخدام، حتى لا يفقدها الزيوت الطيارة ذات التأثير الدوائي.