أرز بسمتي هندي الريحان – 4 كيلو

انقعي الأرز بعد غسله جيدًا بالماء البارد لمدة 15-10 دقائق.
في قدر على نار مرتفعة ضعي الزيت أو الزبدة، اضيفي بعض المنكهات مثل: ورق الغار وحب الهال وكبش القرنفل وقلبيها قليلاً حتى تفوح رائحة التوابل.
صفّي الأرز من الماء المنقوع وضعي الأرز في القدر وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً
أضيفي الملح – حسب الرغبة – وحركي الأرز حتى يتجفف ويتحمص قليلاً.
اغمري الأرز بالماء المغلي (لكل كوب أرز، كوب ونصف ماء مغلي)
عند غليان الماء مع الأرز غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يمكنك التأكد من استواء الأرز بفحص حبة الأرز بأصابعك سيكون قوامه طري كالمعجون
يمكنك إضافة القليل من الماء في حال جفاف الماء عنه وترغبين بطبخ الأرز مدة أطول، أو يمكنك ترك الأرز على النار مدة أطول 5-3 دقائق في حال لم تجف الماء عنه تمامًا.

اسأل الخبير اسأل الريحان:

1. كيف يمكنك التأكد من استواء الأرز؟
من خلال فحص حبة الأرز بأصابعك سيكون قوامها طري كالمعجون
2. كيف اضمن أن الأرز المطهو قليل النشويات؟
اغسلي الأرز بالماء البارد أو الفاتر على عدة مراحل 3-4 مرات للتأكد من صفاء ونقاء ماء الأرز عند غسله
يمكنك زيادة كمية الماء عند البدء بطهي الأرز، وعندما يبدأ الماء بالغليان قومي بإزالة الماء عن الأرز بحذر ومعاودة إضافة ماء مغلي جديد فوقه بكمية مناسبة مع مراعاة إضافة القليل من الملح عند تجديد الماء المغلي.
3. ما الحل عند عدم نضج الأرز؟
يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لطبخ الأرز مدة أطول، وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق إضافية مع مراعاة إبقاء القدر محكم الإغلاق
4. ما الحل لمعالجة الأرز المعجن أو المخبص؟
عدم تحريك الأرز بالملعقة إلا عند التأكد من استوائه ونضجه
يمكنك ابقاء قدر الأرز على نار هادئة مع إبقاء الغطاء مفتوحاً.
يمكنك ازالة الماء الزائد من القدر وتركه على النار مدة إضافية ليجف الأرز دون أن يحترق مع مراعاة إبقاء غطاء القدر مفتوحاً
يمكنك وضع الأرز المعجن في صينية بطبقة رقيقة ووضعه بالفرن حتى يجف